Bánh Thiên Thần Dừa

Nguyên liệu

• - 120 g lòng trắng trứng
• - 100 g đường xay
• - 2 g cream of tartar
• - 1 g muối
• - 80 g bột bánh
• - 30 g cơm dừa sấy khô xay
• - 5 g bột nở
• - 50 g bơ đun chảy để nguội
• - 1 tsp vanilla
• - 50 g nước cốt dừa lon

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Trong âu lớn, kết hợp lòng trắng trứng, đường xay, cream of tartar và muối. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông đặc, tạo chóp mềm.
2. Trong một bát khác, rây mịn bột bánh và bột nở, sau đó trộn đều với cơm dừa sấy khô xay. Chia hỗn hợp bột thành ba phần. Từ từ rây từng phần vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để giữ bọt khí.
3. Thêm nước cốt dừa và vanilla vào hỗn hợp bột, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Cuối cùng, cho bơ đã đun chảy để nguội vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng và đều tay để đảm bảo bơ phân bố đều khắp bột.
5. Sử dụng khuôn bánh có lỗ ở giữa, quét một lớp dầu mỏng quanh khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 160°C trong khoảng 20-25 phút.
6. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không còn dính bột, bánh đã chín.
7. Trong quá trình nướng, tuyệt đối không mở lò để tránh làm bánh bị xẹp.
8. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trong khuôn. Sau khi nguội, dùng dao mỏng rạch nhẹ xung quanh thành khuôn để tách bánh, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
9. Bánh thiên thần dừa có thể được thưởng thức cùng với kem tươi (whipping cream) và trái cây tươi để tăng thêm hương vị.