Khoai Lang Tím Kén

Nguyên liệu

• - 500 gram khoai lang tím
• - 200 gram bột năng
• - 250 gram đường
• - 1 gói bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím sau khi gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn để quá trình hấp diễn ra nhanh chóng và đều. Hấp khoai đến khi chín mềm hoàn toàn, kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên qua thấy dễ dàng.
2. Cho khoai lang đã hấp chín vào bát lớn, dùng dụng cụ nghiền hoặc phới dẹt để nghiền nhuyễn mịn. Thêm từ từ bột năng và đường vào khoai, trộn đều. Nhồi hỗn hợp đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, mịn màng và không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm chút nước ấm.
3. Pha bột chiên giòn với một lượng nước vừa đủ, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sệt, sánh mịn. Điều này giúp lớp vỏ bánh khi chiên được giòn và bám đều.
4. Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ với lượng dầu đủ ngập viên khoai. Nặn bột khoai thành những viên hình kén hoặc hình dạng yêu thích. Nhúng từng viên khoai vào hỗn hợp bột chiên giòn đã pha, đảm bảo bột phủ đều khắp viên khoai. Chiên khoai trong dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt khoai ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Thưởng thức khoai lang tím kén nóng hổi cùng tương ớt hoặc tương cà.