Thú Linh Xào Cải Chua

Nguyên liệu

• - 400 gr thú linh
• - 300 gr cải chua
• - 1 muỗng bột nghệ (hoặc nghệ tươi)
• - 3 muỗng nước mắm
• - 1/2 muỗng muối
• - 4 muỗng đường
• - 1 muỗng hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thú linh bằng cách lộn ngược mặt trong, loại bỏ hết phần mỡ để giảm mùi hôi và độ ngấy. Sử dụng muối và giấm để bóp kỹ, loại bỏ nhớt và mùi hôi. Lộn lại mặt ngoài và tiếp tục bóp, sau đó rửa sạch lại với nước.
2. Thái thú linh thành miếng vừa ăn. Cải chua cũng thái miếng tương tự.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi đập dập. Cho cải chua vào xào khoảng 5 phút đến khi teo lại và ra nước. Tiếp theo, cho thú linh vào xào chung.
4. Nêm nước mắm, muối, đường, và hạt nêm. Đảo đều và nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn. Xào đến khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị thì tắt bếp.