Cá Trê Chiên Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 1 con Cá trê vàng (khoảng 1kg)
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Tỏi
• - Ớt
• - Sả
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trê: Loại bỏ nhớt bằng cách cạo hoặc dùng muối chà xát thân cá. Cắt bỏ mang, bỏ ruột và loại bỏ hoàn toàn phần máu tanh bên trong. Rửa sạch cá dưới vòi nước mạnh và dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp: Băm nhuyễn sả, ớt và tỏi. Cho sả, ớt, tỏi băm vào tô, thêm muối, bột ngọt và một chút đường. Trộn đều hỗn hợp.
3. Ướp cá: Xoa đều hỗn hợp sả ớt lên thân cá, đặc biệt nhồi vào các vết khứa. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
4. Chiên cá: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu đủ để ngập khoảng nửa thân cá). Đun nóng dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Cẩn thận gắp cá vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
5. Trình bày: Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Trang trí thêm rau thơm hoặc ớt tỉa cho đẹp mắt. Món cá trê chiên sả ớt ăn nóng với cơm trắng rất ngon.