Bánh Cranberry Cheese

Nguyên liệu

• - 125 g Cream Cheese
• - 125 g Socola trắng
• - 3 Trứng gà
• - 5 ml Nước ép chanh
• - 0.5 thìa canh Bột cake (số 8)
• - 0.5 thìa canh Bột ngô
• - 5 ml Chiết xuất vani
• - 2 thìa canh Việt quất khô

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Bọc kín lòng trắng và để trong ngăn mát tủ lạnh. Lót giấy nến vào đáy khuôn tim (16cm), không cần chống dính thành khuôn để bánh nở tốt. Cắt nhỏ việt quất khô.
2. Đun cách thủy socola trắng đến khi chảy hoàn toàn. Thêm cream cheese vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan mịn.
3. Để hỗn hợp socola và cream cheese nguội bớt, sau đó thêm lòng đỏ trứng vào và khuấy đều. Rây mịn bột mì và bột ngô vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn vón cục.
4. Lấy lòng trắng trứng từ tủ lạnh ra, thêm nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng và không bị đổ khi úp ngược.
5. Múc 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold từ dưới lên. Tiếp tục thêm phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí. Trộn một ít bột mì với việt quất khô, sau đó rắc đều lên mặt bánh.
6. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Đặt một khuôn nước nóng vào lò, sau đó đặt khuôn bánh lên trên khuôn nước. Nướng bánh trong 15 phút đầu ở 170°C, sau đó giảm nhiệt xuống 160°C và nướng thêm 15 phút. Tắt lò và để bánh trong lò thêm 15 phút. Khi bánh nguội dần đến khoảng 100°C, lấy bánh ra. Gỡ giấy nến và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
7. Cắt bánh và thưởng thức. Bánh có vị ngọt ngào, béo ngậy và tan chảy trong miệng.