Cá nục rim mắm tỏi

Nguyên liệu

• - 500 g cá nục tươi
• - 1 củ sả
• - 1 củ hành tím
• - 1 củ tỏi
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - muối
• - mì chính
• - đường
• - tiêu
• - ớt bột
• - ớt trái
• - tương ớt ngọt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá nục, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập cá. Chiên cá nục đến khi vàng giòn đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
2. Chuẩn bị nước sốt rim bằng cách trộn đều nước mắm, đường, một chút nước sôi để nguội, mì chính, một ít muối, tiêu và ớt bột trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Băm nhỏ tỏi, hành tím và sả.
4. Đổ bớt dầu ăn đã chiên cá ra, giữ lại một lượng nhỏ vừa đủ để phi thơm. Cho tỏi, hành tím và sả băm vào chảo, phi thơm đến khi vàng đều.
5. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, thêm tương ớt ngọt. Đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.
6. Cho cá đã chiên giòn vào chảo nước sốt, đảo nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị. Rim cá trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút, trở đều hai mặt để cá ngấm đều nước sốt. Tắt bếp.