Chocolate Babka

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì
• - 90 ml sữa tươi không đường
• - 1 quả trứng gà
• - 20 gr bơ lạt
• - 4 gr men nở
• - 30 gr đường cát
• - 40 gr socola đen
• - 40 gr bơ lạt (cho phần nhân)
• - 1 tsp đường xay
• - 1 tsp bột cacao

Các bước chế biến

1. Đun ấm sữa tươi. Rây mịn bột mì, men nở và một chút muối vào tô lớn. Thêm trứng gà và sữa ấm, trộn đều. Nhào bột trong khoảng 10 phút bằng thao tác kéo và gấp bột. Thêm từ từ bơ lạt vào, nhào đến khi hết bơ. Tiếp tục nhào thêm 15-20 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi tốt.
2. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
3. Sau khi ủ, lấy bột ra, nhẹ nhàng ấn cho xẹp bớt khí. Cán bột thành hình chữ nhật dài. Gấp bột lại, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ ít nhất 2 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm.
4. Bột sau khi để tủ lạnh.
5. Đun cách thủy socola đen và bơ lạt (phần nhân) cho tan chảy hoàn toàn. Rây đường xay và bột cacao vào hỗn hợp socola, trộn đều đến khi hỗn hợp đặc lại.
6. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bàn. Lấy bột đã ủ lạnh ra, cán mỏng thành hình chữ nhật. Phết đều hỗn hợp socola lên bề mặt bột. Rắc thêm chocolate chip hoặc các loại hạt băm nhỏ tùy thích.
7. Cuộn tròn bột theo chiều dài. Dùng dao cắt dọc theo chiều dài thành hai phần bằng nhau, để hở một đầu. Xoắn hai dải bột lại với nhau, tạo hình thù đẹp mắt.
8. Đặt bánh vào khuôn đã lót giấy nến. Bọc kín và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 40-60 phút, hoặc đến khi bánh nở khoảng 80%.
9. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với một ít sữa tươi. Quét nhẹ hỗn hợp này lên bề mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.