Nem Rế Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 200 gr tôm
• - 100 gr thịt vai (nạc mỡ)
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 2 củ hành tím khô
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 10 viên chả cá
• - 10 cái nấm hương
• - rau mùi thơm
• - 1 thìa phở dầu hào
• - 2 thìa phở mắm
• - 3 quả ớt (nước chấm)
• - 1 thìa đường (nước chấm)
• - 2 thìa mắm (nước chấm)
• - 1 thìa nước (nước chấm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt băm hoặc xay nhỏ. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, xay sơ. Hành tây và rau mùi thái nhỏ. Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, thái hoặc xay nhỏ. Chả cá thái nhỏ, xay sơ.
2. Trộn đều tất cả nguyên liệu đã sơ chế trong một bát lớn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
3. Lấy một lượng nhân vừa đủ (khoảng 1 thìa phở) đặt lên bánh nem rế và gói lại cẩn thận.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chiên nem ngập dầu đến khi vàng đều. Nên chiên thử một cái đầu tiên để điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
5. Pha nước chấm: Đun đường, nước mắm với lượng nước vừa đủ đến khi đường tan hoàn toàn, để nguội. Thêm ớt băm nhỏ và vắt thêm chanh tùy khẩu vị.