Chè yến đậu xanh

Nguyên liệu

• - 10 g yến
• - 100 g đậu xanh
• - đường phèn
• - 2 lát gừng mỏng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cho nở, sau đó đem đi hấp chín để giữ được độ ngọt tự nhiên và hạn chế bị nát khi nấu. Yến sào sau khi ngâm nở, thêm gừng thái lát mỏng vào và hấp cách thủy trong khoảng 15 phút. Gừng giúp khử mùi tanh của yến và tăng thêm hương vị.
2. Trong một nồi khác, đun sôi nước với đường phèn đến khi đường tan hoàn toàn. Lọc bỏ cặn đường (nếu có) để đảm bảo nước chè trong. Thêm đậu xanh đã hấp chín vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh ngấm đường và mềm nhừ. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.
3. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho yến sào đã hấp vào nồi chè đậu xanh, khuấy nhẹ nhàng để yến không bị nát. Đun nóng lại chè, nhưng không để sôi để tránh làm mất chất dinh dưỡng của yến. Tắt bếp và thưởng thức chè yến đậu xanh khi còn ấm hoặc để lạnh đều ngon.