Canh Hến Dưa Cải Chua

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt hến
• - 1 lít nước luộc hến
• - 200 gr dưa cải muối chua
• - 1 trái cà chua lớn
• - 2 cọng Hành lá
• - 4 nhánh Ngò gai
• - Gia vị: muối, đường, ớt, hành tím

Các bước chế biến

1. Cà chua bổ múi cau. Nếu dưa cải muối quá chua, hãy rửa qua nước sạch, vắt ráo và trụng sơ qua nước sôi, sau đó để ráo hoàn toàn. Phi thơm hành tím, cho cà chua và dưa cải vào xào, thêm 2 muỗng cà phê đường để gia tăng hương vị.
2. Hến rửa kỹ để loại bỏ cát. Phi thơm hành tím, sau đó xào hến với một chút gia vị cho vừa ăn.
3. Đổ nước luộc hến (đã lắng cặn) vào nồi, đun sôi. Hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 10 phút để dưa cải mềm hơn. Thêm hến đã xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo vị mặn, ngọt, chua hài hòa.
4. Tắt bếp, thêm ớt xắt lát (tùy khẩu vị), hành lá và ngò gai xắt nhỏ vào canh để tăng thêm hương vị.