Xôi sắn mỡ hành

Nguyên liệu

• - 400 g gạo nếp cái hoa vàng
• - 500 g sắn bở
• - 3 g muối
• - 50 ml mỡ gà (hoặc mỡ lợn/dầu ăn)
• - 1 nắm hành hoa
• - Hạt tiêu
• - Bột canh
• - Ruốc thịt hoặc muối vừng

Các bước chế biến

1. Sắn sau khi mua về, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Ngâm sắn trong nước lạnh pha chút muối trong ít nhất 2 giờ để loại bỏ nhựa. Thay nước thường xuyên khi nước ngâm bị đục. Sau khi ngâm, rửa lại sắn thật sạch và để ráo.
2. Cho sắn vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi khoảng 10 phút để loại bỏ vị chát. Sắn chỉ cần hơi trong là đạt yêu cầu. Đổ sắn ra rổ cho ráo nước. Gạo nếp vo sạch, để ráo rồi cho vào nồi cơm điện.
3. Trộn đều sắn đã luộc sơ với gạo nếp trong nồi cơm điện. Thêm nước xâm xấp mặt gạo và 1/2 thìa cà phê muối. Bật chế độ nấu cơm. Khi xôi sôi đều, đảo nhẹ để gạo nếp và sắn ngấm đều nước. Tiếp tục nấu cho đến khi xôi chín dẻo.
4. Trong lúc chờ xôi chín, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ. Cho hành hoa vào bát, thêm mỡ gà (hoặc dầu ăn) và quay lò vi sóng 15 giây để làm mỡ hành.
5. Khi xôi chín, xới xôi ra bát hoặc đĩa. Rưới đều mỡ hành lên trên, rắc thêm ruốc thịt hoặc muối vừng tùy thích. Thưởng thức nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
6. Món xôi sắn mỡ hành đã hoàn thành.