Xúc xích tươi

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt nạc heo
• - 200 gr mỡ thăn (đã chần sơ)
• - 300 gr lòng non
• - 1 sợi dây dù dài
• - 3 thìa nước mắm
• - 4 thìa đường
• - 1 thìa muối
• - 1 nhúm tiêu

Các bước chế biến

1. Lòng non mua về, giữ nguyên chiều dài, làm sạch bằng cách tuốt kỹ bên trong với muối hạt và dấm. Xả dưới vòi nước chảy mạnh, lặp lại nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Loại bỏ phần mỡ thừa bám bên ngoài và để ráo.
2. Mỡ thăn sau khi chần sơ, cắt hạt lựu nhỏ.
3. Thịt nạc rửa sạch, cắt nhỏ. Cho thịt và mỡ vào máy xay, xay nhuyễn. Ướp thịt xay với các gia vị đã chuẩn bị, trộn đều.
4. Sử dụng túi bắt kem, cho hỗn hợp thịt vào túi. Cột kín miệng túi và cắt một lỗ nhỏ ở đầu nhọn. Bóp từ từ thịt vào lòng non, đảm bảo bóp chặt tay. Khi lòng non đã đầy, cột chặt đầu lại. Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu.
5. Cắt dây dù thành các đoạn ngắn bằng nhau. Dùng dây dù cột chặt lòng non thành các đoạn xúc xích đều nhau.
6. Hấp cách thủy xúc xích trong khoảng 25 phút đến khi chín. Sau đó, đem chiên vàng đều các mặt trước khi thưởng thức.