Hoành Thánh Chay Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 20 miếng Vỏ hoành thánh
• - 50 gr Nấm mèo
• - 1 miếng Đậu hũ trắng
• - ít Ngò rí
• - 50 gr Cà rốt
• - Xà lách
• - Cà chua
• - Dưa leo
• - Tiêu
• - Đường
• - Dầu ăn
• - Dầu mè
• - Tương xí muội
• - Nước tương
• - Hạt nêm chay

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Luộc sơ đậu hũ, sau đó bóp nhuyễn và quết cho dai. Ngâm nấm mèo cho nở, cắt mỏng rồi băm nhuyễn. Nhặt rễ ngò rí, rửa sạch và cắt nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi. Rửa sạch xà lách, cà chua và dưa leo, để ráo.
2. Trộn nhân: Trong một tô, trộn đều đậu hũ đã sơ chế, nấm mèo, cà rốt, ngò rí, cùng với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê nước tương.
3. Gói hoành thánh: Lấy một lượng nhân vừa đủ (khoảng 1 muỗng cà phê vun đầy) cho vào giữa vỏ hoành thánh. Túm các mép vỏ lại, sử dụng một ít nước pha bột năng để dán kín mép. Lưu ý không nên gói quá to để đảm bảo hương vị khi chiên.
4. Chiên hoành thánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho hoành thánh đã gói vào chiên đến khi vàng giòn đều các mặt. Gắp hoành thánh ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Trình bày và thưởng thức: Sắp xếp hoành thánh chiên giòn ra đĩa, trang trí cùng với xà lách, cà chua và dưa leo. Món này dùng kèm với tương xí muội hoặc tương cà sẽ rất ngon.