Chè Nếp Đậu Đen

Nguyên liệu

• - 200 g đậu đen
• - 300 g nếp
• - 300 g dừa khô (vắt lấy nước cốt)
• - muối
• - 150-200 g đường

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp và đậu đen trong nước sạch từ 5 đến 8 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm, để hạt mềm và nở đều.
2. Vo sạch nếp và đậu đen. Cho cả hai vào nồi, thêm một chút muối. Đổ nước vào nồi sao cho lượng nước xấp xỉ như khi nấu cơm. Đun đến khi nếp và đậu chín mềm. Nếu thấy cạn nước trong quá trình nấu, có thể châm thêm một ít nước sôi. Khi chè đã chín, mở nắp nồi, thêm đường vào và đảo nhẹ nhàng cho đường tan hoàn toàn, điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
3. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút muối và đường. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Trong khi đun, hòa tan một lượng nhỏ bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều liên tục cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Múc chè nếp đậu đen ra chén hoặc ly. Rưới nước cốt dừa lên trên. Có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.