Mứt dừa chanh leo

Nguyên liệu

• - 400 gram dừa bánh tẻ
• - 200 gram đường
• - 3 quả chanh leo

Các bước chế biến

1. Nạo dừa thành sợi mỏng. Rửa sạch dừa đã nạo với nước cốt chanh từ 1 quả chanh để loại bỏ dầu và giúp mứt trong hơn. Để dừa thật ráo nước.
2. Trộn đều dừa đã ráo nước với đường và nước cốt chanh leo (lọc bỏ hạt). Đảm bảo đường và nước cốt chanh leo bao phủ đều sợi dừa. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 4-5 tiếng cho đến khi đường tan hoàn toàn và sợi dừa trở nên trong.
3. Sên mứt trên chảo với lửa vừa. Khi nước đường bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay liên tục để tránh mứt bị cháy. Tiếp tục sên cho đến khi nước đường cạn dần và sợi dừa trở nên dẻo.
4. Khi mứt đã cạn nước và hơi dính, tắt bếp. Tiếp tục đảo đều tay để đường kết tinh bám đều lên sợi dừa. Nếu đường kết tinh chưa đều, có thể bật bếp ở lửa nhỏ nhất và đảo thêm một chút cho đến khi mứt khô ráo hoàn toàn.
5. Để mứt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín.