Cà Tím Tay Cầm Chay

Nguyên liệu

• - 1 trái cà tím lớn
• - 1 trái cà chua
• - 1 mcf gừng băm
• - 1 mcf tỏi băm
• - 1 mcf hành lá xắt nhỏ
• - 2 mc nước tương
• - 1 mc đường cát
• - 2 mc nước lọc
• - 1 trái ớt hiểm
• - 4 lát chả chay
• - 1/2 miếng tàu hũ ky lá chiên giòn

Các bước chế biến

1. Cắt cà tím thành các khúc khoảng 4cm, ngâm vào nước muối loãng để giảm thâm và loại bỏ bớt vị đắng. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo hoàn toàn.
2. Cắt chả chay thành các miếng vừa ăn.
3. Xắt tàu hũ ky lá chiên giòn thành miếng vừa ăn.
4. Cà chua xắt hạt lựu nhỏ hoặc băm nhuyễn để dễ dàng tạo thành sốt.
5. Áp chảo sơ các mặt của miếng cà tím với một ít dầu ăn. Bước này giúp cà tím giữ được hình dáng và không bị nát khi nấu.
6. Gắp cà tím ra. Sử dụng chảo vừa áp chảo cà tím, thêm tỏi và gừng băm vào phi thơm. Cho cà chua đã xắt hạt lựu vào xào đến khi ra màu và mềm nhừ.
7. Thêm nước tương và đường vào chảo cà chua, đảo đều và nấu trong khoảng 10 phút để cà chua chín nhừ và sốt sánh lại.
8. Sắp xếp cà tím, chả chay và tàu hũ ky vào thố sành hoặc nồi đất.
9. Đổ hỗn hợp sốt cà chua lên trên các nguyên liệu trong thố. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa thêm khoảng 15 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.
10. Múc cà tím tay cầm chay ra bát và thưởng thức nóng với cơm trắng.