Mì Trứng Cà Chua

Nguyên liệu

• - Mì trứng
• - 2 quả Trứng gà
• - 3 quả Cà chua
• - Gừng
• - chén Nước tương
• - chén Tương cà
• - Hành lá
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua và hành lá. Cà chua bổ múi cau. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho một quả trứng vào, khuấy nhanh tay cho trứng tơi ra. Gắp trứng ra để riêng.
3. Cho cà chua và gừng băm vào chảo, đảo đều cho đến khi cà chua mềm.
4. Thêm tương cà và nước tương vào chảo, đảo đều để cà chua ngấm gia vị.
5. Khi cà chua đã mềm nhừ, cho nước vào chảo (lượng nước tùy thuộc vào sở thích ăn nhiều hay ít nước). Thêm trứng đã chiên vào, khuấy đều.
6. Luộc mì: Đun sôi nước, thêm một chút muối, cho mì vào luộc trong khoảng 4-5 phút hoặc đến khi mì chín tới. Vớt mì ra, để ráo.
7. Nêm gia vị cho nước dùng: Thêm muối (nếu cần), một ít tiêu và đường cho vừa ăn. Đập quả trứng còn lại vào nước dùng, khuấy đều.
8. Cho mì đã luộc vào bát, chan nước dùng cà chua trứng lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên cùng để trang trí và tăng thêm hương vị.