Tàu Hủ Đá

Nguyên liệu

• - 100 gr đậu nành
• - 600 ml nước
• - 1 thìa cà phê đường nho
• - 300 gr dừa nạo
• - 100 gr đường
• - 2 muỗng canh bột năng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu nành trong nước lạnh từ 4-6 tiếng hoặc nước ấm từ 3-4 tiếng. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh đậu bị chua. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và loại bỏ vỏ.
2. Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước, xay nhuyễn. Vừa xay vừa thêm từ từ 400ml nước còn lại đến khi hỗn hợp mịn.
3. Lót vải mùng hoặc vải xô lên rây lọc. Đặt rây lên nồi. Đổ hỗn hợp đậu nành xay vào vải, lọc lấy nước cốt. Bóp nhẹ để nước chảy nhanh hơn và hớt bỏ bọt.
4. Đun sôi nước đậu đã lọc trên bếp, không đậy nắp. Khi sôi, hạ nhỏ lửa để tránh trào. Khuấy đều và hớt bọt liên tục trong quá trình đun. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút rồi tắt bếp.
5. Trong khi chờ nước đậu nguội, đun sôi 200ml nước với 1 thìa cà phê đường nho, dùng hỗn hợp này tráng đều khuôn đựng tào phớ.
6. Lưu ý: Không pha đường nho với nước nóng và không pha trước khi nước đậu đã nấu xong. Sử dụng khuôn sứ hoặc lõi nồi cơm điện để giữ nhiệt tốt hơn, giúp tào phớ nhanh đông.
7. Đổ nước đậu đã đun vào khuôn đã tráng đường nho. Để yên hỗn hợp trong khoảng 30 phút để tào phớ đông lại.
8. Chan nước cốt dừa lên trên tào hủ đã đông và thưởng thức.