Bánh Ngọt Hoa Quả

Nguyên liệu

• - 60 g bột mì rây mịn
• - 60 g tinh bột ngô rây mịn
• - 50-100 g đường
• - 6 quả trứng gà
• - 1 gói đường vanille
• - 5 thìa canh sữa tươi
• - 2 thìa canh dầu ăn
• - 2 g cream of tartar
• - 500 ml sữa tươi
• - 1 gói bột vanille pudding
• - 1 gói bột làm kết dính

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau. Thêm một chút muối vào âu lòng trắng. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí. Thêm cream of tartar, tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ mịn. Từ từ thêm đường vào, tăng dần tốc độ đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng.
2. Trong một âu khác, trộn đều sữa tươi, dầu ăn, đường (20g) và vani. Rây từ từ hỗn hợp bột mì và bột ngô đã rây mịn vào âu, trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn mượt.
3. Múc từng phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ bọt khí. Lặp lại cho đến khi hết lòng trắng, đảm bảo hỗn hợp hòa quyện đều.
4. Làm nóng lò nướng ở 180°C trước 10 phút. Lót giấy nến vào khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn 2-3 lần để loại bỏ bọt khí lớn. Hạ nhiệt độ lò xuống 150°C, cho khuôn bánh vào nướng trong khoảng 30-35 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Tắt lò, hé mở cửa lò và giữ bánh trong lò khoảng 5 phút trước khi lấy ra.
5. Để làm phần pudding, trộn đều sữa tươi và bột vanille pudding trong một nồi. Đặt lên bếp đun ở lửa vừa, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
6. Đổ hoa quả hộp ra rây để loại bỏ phần nước thừa.
7. Trong một nồi nhỏ, hòa tan bột làm kết dính với nước và đường. Đun sôi ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp trong suốt. Tắt bếp và để nguội bớt.
8. Cắt bánh gato thành hai lớp ngang. Đặt lớp bánh dưới lên đĩa, phết một lớp pudding vani lên trên. Xếp hoa quả lên lớp pudding, sau đó phết một lớp mỏng hỗn hợp kết dính lên trên hoa quả để giữ chúng không bị xê dịch.