Bò Mỹ Sốt Tiêu Đen

Nguyên liệu

• - 300 gram Thịt bò Mỹ (hoặc thịt bò đùi)
• - Bánh bao chiên không nhân hoặc bánh mì
• - Tiêu xanh nguyên chùm
• - Súp lơ xanh
• - Súp lơ trắng
• - Cà rốt
• - 1/4 củ Hành tây
• - 1/2 quả Ớt chuông xanh
• - 1/2 quả Ớt chuông đỏ
• - 2 nhánh Cần tây
• - 1 củ Tỏi
• - 1/5 củ Gừng
• - Bơ
• - Tiêu xay
• - Rượu trắng
• - Dầu hào
• - Xì dầu
• - Bột năng
• - Sốt tiêu đen
• - Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt)

Các bước chế biến

1. Thịt bò cắt miếng lớn, dày khoảng 1cm, tương đương kích thước bàn tay.
2. Băm nhuyễn hành tây, ớt chuông xanh và đỏ, cần tây, tỏi, hành tím và gừng. Sử dụng 1/4 củ hành tây, 1/2 quả ớt chuông mỗi loại, 2 nhánh cần tây, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím và 1/5 củ gừng.
3. Súp lơ xanh và trắng cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt thành hình trụ dài khoảng 4cm. Chuẩn bị sẵn 2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê rượu trắng, 3 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột năng, 2 thìa cà phê dầu hào và 3 thìa cà phê sốt tiêu đen.
4. Đun nóng 4 thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím, tỏi và hành tây băm. Thêm gừng, ớt chuông xanh và đỏ, cần tây vào xào chín tới. Cho dầu hào và bơ vào, đun cho bơ tan chảy. Thêm tiêu xay, rượu trắng, xì dầu vào, đun sôi. Đổ 500ml nước vào, đun sôi lại. Cuối cùng, cho sốt tiêu đen vào, nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt và đường cho vừa ăn.
5. Luộc súp lơ xanh, súp lơ trắng và cà rốt vừa chín tới. Thêm một ít đường vào nước luộc để giữ màu xanh của rau củ.
6. Áp chảo thịt bò trên lửa lớn đến khi chín khoảng 70% bên ngoài và còn tái 30% bên trong. Để kiểm tra độ chín, có thể dùng tăm nhọn xăm vào thịt; nếu tăm đâm vào dễ dàng là thịt đã chín tới, nếu khó đâm là còn sống. Gắp thịt bò ra đĩa, đặt tiêu xanh nguyên chùm lên giữa miếng thịt. Xếp cà rốt ở một đầu đĩa, súp lơ xanh và trắng xếp sát hai bên cà rốt. Rưới nước sốt tiêu đen nóng lên trên. Khi ăn, dùng kéo cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Món này dùng kèm với bánh mì không hoặc bánh bao chiên không nhân.