Chả cá thác lác bọc trứng cút sốt cà chua

Nguyên liệu

• - 100 gr thịt vai
• - 200 gr phi lê cá thác lác
• - 3 quả cà chua
• - hành lá, ngò rí
• - 2 củ hành tím
• - 3 tép tỏi
• - tiêu xay
• - hạt nêm
• - muối
• - đường
• - nước lọc
• - tương cà
• - 15 quả trứng cút

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt vai và phi lê cá thác lác. Ngâm cà chua trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch. Sơ chế hành lá, ngò rí và hành tím.
2. Băm nhuyễn thịt vai và hành tím. Chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để món ăn thêm ngon.
3. Quết cá thác lác bằng chày cho thật nhuyễn và dai. Trộn đều cá với thịt băm và hành tím băm. Nêm nếm gia vị vừa ăn và để cá ngấm gia vị.
4. Luộc chín trứng cút, sau đó ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
5. Lấy một lượng cá vừa đủ, vo viên và ấn dẹt. Đặt trứng cút vào giữa, gói kín lại sao cho lớp cá bọc đều quanh trứng.
6. Chiên vàng đều các viên chả cá bọc trứng cút. Vớt ra để ráo dầu.
7. Cà chua khía hình chữ thập, chần qua nước sôi cho dễ bóc vỏ. Thái hạt lựu cà chua. Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm tương cà, đảo đều. Cho nước lọc vào, nêm nếm muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị.
8. Cho chả cá đã chiên vào nồi sốt cà chua, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để chả cá ngấm đều sốt. Trở đều các mặt để chả cá thấm đều gia vị.