Cá rô phi sốt cà chua

Nguyên liệu

• - 1 con cá rô phi (800-1000gram)
• - 2 quả cà chua
• - 2 củ hành khô
• - cọng hành lá hoặc thì là, mùi tàu
• - 2 thìa nước mắm ngon
• - 1 bát dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô phi: làm sạch, loại bỏ vảy và nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó thấm khô hoàn toàn bằng giấy bếp. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Chiên cá vàng đều các mặt đến khi giòn thì gắp ra, để ráo dầu.
2. Chuẩn bị phần sốt cà chua: Bóc vỏ hành khô, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Sử dụng lại một ít dầu ăn vừa chiên cá, phi thơm hành khô. Tiếp đến, cho cà chua vào xào, dằm nát đến khi tạo thành hỗn hợp sốt sệt. Nêm nếm nước mắm và gia vị khác cho vừa khẩu vị.
3. Khi phần sốt cà chua đã đạt, nhẹ nhàng cho cá đã chiên vào chảo. Đun nhỏ lửa, lật đều hai mặt cá để cá ngấm đều sốt. Đun liu riu đến khi sốt sánh lại. Thêm hành lá, thì là hoặc mùi tàu thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rắc thêm hành khô phi vàng để tăng thêm hương vị.