Cá Song Nấu Măng Chua

Nguyên liệu

• - 1 con Cá song (khoảng 1kg), làm sạch
• - 500 g Măng chua, thái miếng vừa ăn
• - 300 g Cà chua, thái múi cau
• - Hành củ, băm nhỏ
• - Hành lá, thái nhỏ
• - Muối
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Luộc sơ măng chua đã thái trong khoảng 5 phút để giảm độ chua, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
2. Phi thơm hành củ băm nhỏ với một chút dầu ăn. Cho cá vào nồi, thêm một chút nước mắm để tăng hương vị. Xào nhẹ nhàng cho cá săn lại.
3. Khi cá đã chín sơ, thêm cà chua đã thái vào nồi. Nêm nếm gia vị (muối) cho vừa ăn. Đảo nhẹ và đun đến khi cà chua chín mềm.
4. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi liu riu cho cá chín hoàn toàn và thấm gia vị.
5. Trong một nồi khác, phi thơm hành củ băm với dầu ăn. Cho măng chua vào xào, nêm gia vị vừa ăn.
6. Khi cá đã chín hoàn toàn, đổ măng chua đã xào vào nồi cá. Đun sôi nhẹ nhàng thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
7. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Thêm hành lá thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.