Cách làm món
Cá Cơm Kho Tiêu Xanh
Danh sách video
Cá Cơm Kho Tiêu - Mẹo ướp cá đậm vị màu đẹp không bị nát
CÁ CƠM KHO TIÊU - Cách Kho Cá Cơm Ngon Và Dễ Làm Tại Nhà | Cook béo
CÁ CƠM KHO TIÊU | Cách kho cá cứng, ngon như ngoài tiệm | Bếp Của Vợ
CÁ CƠM KHO TIÊU theo cách này cá chắc thịt vị đậm đà bắt cơm | món ngon mỗi ngày htp
Nguyên liệu
- - 400 g cá cơm tươi
- - 200 g thịt ba rọi
- - 50 g đường
- - 60 g nước mắm
- - 60 g mỡ hoặc dầu ăn
- - 15 g hành tím giã nhỏ
- - 2 muỗng tiêu xanh giã dập
- - 3 chùm tiêu xanh (nguyên trái)
- - 1/3 muỗng ớt bột
- - ít bột ngọt
- - 1 muỗng đường (thắng làm màu kho)
- - Hành lá, ớt đỏ
Các bước chế biến
- Rửa cá cơm với nước muối loãng để khử mùi tanh và làm sạch. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo hoàn toàn.
- Đun nóng nồi, cho mỡ hoặc dầu ăn và đường vào thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián để tạo màu cho món kho. Tiếp theo, thêm thịt ba rọi, tiêu xanh giã dập, nước mắm, đường, hành tím và ớt (nếu dùng) vào nồi, đảo đều. Đun sôi hỗn hợp, sau đó tắt bếp. Cho cá cơm vào nồi, trộn nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để cá thấm gia vị hoàn toàn. Cuối cùng, thêm tiêu xanh nguyên trái, hành lá và ớt (nếu dùng) vào nồi.
- Đun sôi trở lại, hớt bọt nếu có. Giảm nhỏ lửa và tiếp tục kho liu riu cho đến khi cá keo lại và nước kho sánh đặc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
