Sữa Chua Dẻo Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 0.5 hộp sữa đặc
• - 1 hộp sữa chua không đường
• - 2 bịch sữa tươi không đường (220ml)
• - 10 gr gelatin bột
• - 80 g thịt sầu riêng bỏ hột
• - kẹo dẻo đủ màu hương trái cây

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, cho sữa đặc vào. Đun nóng sữa tươi đến khi gần sôi rồi từ từ đổ vào tô sữa đặc, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Để hỗn hợp nguội bớt đến khoảng 70°C, thêm sữa chua không đường vào, khuấy nhẹ nhàng và đều tay. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp sữa chua mịn màng hơn.
2. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi nở mềm. Đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng trong khoảng 30 giây để gelatin tan chảy hoàn toàn.
3. Múc khoảng 2 muỗng canh sữa chua đã ủ vào chén gelatin đã tan chảy, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp gelatin này ngược trở lại vào tô sữa chua lớn, khuấy nhẹ nhàng để gelatin phân bố đều.
4. Tách lấy phần thịt sầu riêng, bỏ hạt, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc dùng phới dằm mịn.
5. Cho sầu riêng đã xay vào hỗn hợp sữa chua, khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt bằng đường nếu cần thiết.
6. Đổ hỗn hợp sữa chua sầu riêng vào các khuôn nhỏ hoặc một khuôn lớn tùy theo sở thích.
7. Cho các khuôn sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh và để đông ít nhất trong 6 giờ. Thời gian đông có thể lâu hơn tùy thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh.
8. Khi lấy sữa chua ra khỏi khuôn, nhúng nhanh khuôn vào nước nóng để sữa chua dễ dàng tách ra. Cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
9. Thưởng thức sữa chua dẻo sầu riêng cùng với trái cây tươi, kẹo dẻo hoặc rắc thêm một ít bột cacao để tăng thêm hương vị.