Cá Bã Trầu Nướng Mọi

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá bã trầu vừa (4-5 con)
• - Cải cay
• - Ớt xanh
• - Quật (hoặc chanh)
• - Muối
• - Đường

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá bã trầu, loại bỏ nội tạng. Rửa cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Đặt cá lên vỉ nướng và nướng trên than hoa. Lưu ý kiểm soát nhiệt độ để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy. Khi thấy da cá chuyển sang màu vàng đều, lật mặt cá để nướng tiếp. Quá trình nướng mất khoảng 20 phút.
3. Trong khi nướng cá, chuẩn bị muối ớt xanh. Giã nhuyễn 1.5 thìa muối, 2 thìa đường và 2 thìa nước cốt quật (hoặc chanh) để tạo thành hỗn hợp chấm đậm đà.
4. Rửa sạch cải cay và để ráo nước. Cuốn cá nướng với cải cay và chấm cùng muối ớt xanh để thưởng thức.