Rau Dền Luộc Chấm Nước Mắm Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• - Rau dền tươi
• - 1 mcf Muối
• - 1 tép Tỏi
• - 1 trái Ớt
• - 2 mc Nước mắm
• - 0.5 mcf Đường
• - 0.5 mcf Bột ngọt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Nhặt rau dền, loại bỏ phần gốc già và lá úa. Tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài thân rau để rau mềm và dễ ăn hơn. Rửa rau thật sạch dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước muối loãng hoặc nước có pha chút giấm khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất.
2. Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi. Thêm 1 mcf muối vào nước để rau giữ được màu xanh và đậm đà hơn. Khi nước sôi mạnh, cho rau dền vào luộc.
3. Luộc rau trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi rau chín mềm vừa ý. Vớt rau ra ngay và ngâm vào bát nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi của rau. Sau đó, vớt rau ra, để ráo nước.
4. Để pha nước mắm tỏi ớt, băm nhỏ tỏi và ớt. Cho tỏi, ớt băm vào bát, thêm nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng). Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Bày rau dền luộc ra đĩa, dùng kèm với nước mắm tỏi ớt đã pha. Món này ăn ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.