Bánh Quy Melting Moments

Nguyên liệu

• - 250 gr bơ mềm
• - 230 gr bột mì
• - 90 gr đường bột
• - 100 gr bột custard
• - 120 gr bơ mềm
• - 220 gr đường bột
• - 2 MC nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C (140°C nếu dùng lò có quạt đối lưu). Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ mềm và đường bột đến khi hỗn hợp chuyển sang màu kem nhạt và có độ bông.
2. Trong một tô khác, trộn đều bột mì và bột custard. Từ từ thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ đường đã đánh bông, trộn đều bằng phới hoặc tay cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo.
3. Chuẩn bị khay nướng: lót giấy nến lên khay. Lấy một lượng bột vừa đủ bằng muỗng cà phê, vo tròn và đặt lên khay nướng, giữ khoảng cách khoảng 3cm giữa các viên bánh.
4. Ấn nhẹ viên bột hơi dẹt xuống bằng lòng bàn tay, sau đó dùng nĩa ấn nhẹ lên bề mặt bánh tạo hình các đường kẻ. Nếu bánh bị nứt, vo tròn lại và làm lại thao tác.
5. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh có mùi thơm và bề mặt se khô lại. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay.
6. Trong lúc bánh nguội, chuẩn bị phần kem: Đánh bông bơ mềm và đường bột đến khi hỗn hợp mịn và có màu trắng nhạt. Từ từ thêm nước cốt chanh vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Có thể thay thế nước cốt chanh bằng nước cốt chanh dây để tạo hương vị khác biệt.
7. Cho kem vào túi bắt kem có gắn đuôi sò cỡ vừa. Úp ngược một nửa số bánh, nặn kem thành vòng tròn lên mặt bánh, sau đó ghép nửa bánh còn lại lên trên để tạo thành bánh sandwich.
8. Bánh sau khi hoàn thành nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát. Bánh có thể giữ được độ ngon trong khoảng một tuần.