Bánh Muffin Nho Khô

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì
• - 42 g dầu ăn
• - 110 ml sữa tươi không đường
• - 100 g nho khô
• - 80 g đường kính
• - 8 g bột nở (baking powder)
• - 2 g muối
• - 1 trứng gà

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nho khô, để ráo hoàn toàn. Sau đó, trộn đều nho khô với 2 muỗng cà phê bột mì, giúp nho không bị chìm xuống đáy bánh trong quá trình nướng.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối và bột nở. Rây hỗn hợp bột cho mịn, sau đó thêm nho khô đã áo bột vào, trộn nhẹ nhàng để nho phân bố đều.
3. Trong một tô khác, hòa tan đường với sữa tươi. Thêm trứng gà và dầu ăn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Đổ từ từ hỗn hợp ướt (tô sữa, trứng) vào hỗn hợp khô (tô bột), trộn nhẹ nhàng và nhanh tay. Chỉ trộn vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tránh trộn quá kỹ khiến bánh bị chai cứng. Hỗn hợp bột vẫn còn lợn cợn là đạt yêu cầu.
5. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Lót giấy vào khuôn muffin. Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.
6. Nướng bánh trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh nở vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch. Nếu thấy bánh vàng quá nhanh, hạ nhiệt độ lò xuống một chút.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức.