Mứt dừa sợi

Nguyên liệu

• - Cùi dừa bánh tẻ
• - Đường kính
• - nhúm Muối
• - nhánh nhỏ Gừng tươi

Các bước chế biến

1. Sử dụng nạo chuyên dụng hoặc dao bào để nạo cùi dừa thành những sợi dài và đều nhau. Thao tác nhẹ nhàng để sợi dừa không bị đứt vụn.
2. Nếu sử dụng dừa bánh tẻ mềm, tiến hành rửa dừa 2 lần bằng nước nóng để loại bỏ bớt lượng dầu tự nhiên, giúp mứt dừa trong và không bị ngấy.
3. Giã nát gừng tươi và vắt lấy nước cốt. Ướp dừa đã nạo với đường và một chút muối, thêm nước cốt gừng. Trộn đều và để dừa ngấm đường hoàn toàn (khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm). Quan sát đến khi đường tan hết và sợi dừa trở nên trong là đạt yêu cầu.
4. Sử dụng chảo chống dính đáy dày để sên mứt. Bắt đầu sên ở lửa nhỏ hoặc sên cách thủy để tránh mứt bị cháy. Đảo đều tay và liên tục để đường kết tinh bám đều quanh sợi dừa. Quá trình sên mứt có thể kéo dài từ 45 phút đến 1 tiếng 30 phút, tùy thuộc vào lượng dừa và nhiệt độ.
5. Khi thấy đường đã kết tinh thành lớp bột mịn bám trắng xung quanh sợi dừa và mứt dừa khô ráo, không còn dính tay, tắt bếp. Tiếp tục đảo nhẹ nhàng trên chảo cho đến khi mứt nguội hoàn toàn.