Bột chùm ngây

Nguyên liệu

• - 15 cành lá chùm ngây non

Các bước chế biến

1. Nhặt lấy lá chùm ngây non từ cành, tương tự như tuốt rau ngót. Ngâm lá trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch lại với nước.
2. Trải đều lá chùm ngây lên khay phơi, đảm bảo lá không xếp chồng lên nhau để khô đều. Phơi lá ở nơi thoáng gió, nhiệt độ cao nhưng tránh ánh nắng trực tiếp để bảo toàn dưỡng chất.
3. Trong quá trình phơi, thường xuyên đảo mặt lá để lá khô hoàn toàn và đồng đều. Thời gian phơi khoảng 2-3 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.
4. Sau khi lá khô, cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay chuyên dụng để xay nhuyễn thành bột mịn. Rây bột qua rây lọc 4-5 lần để loại bỏ các cành nhỏ và thu được bột mịn nhất.
5. Bảo quản bột chùm ngây trong lọ kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bột chùm ngây tự làm có thể sử dụng tốt nhất trong vòng 3 tháng.