Cơm sườn chiên mỡ hành

Nguyên liệu

• - 300 gr sườn cốt lết
• - bột chiên giòn
• - dầu oliu
• - tỏi
• - gừng
• - đường
• - nước mắm
• - ớt
• - hành lá
• - dưa leo

Các bước chế biến

1. Sườn cốt lết sau khi sơ chế, ướp với hành, tỏi băm nhỏ, nước mắm và đường theo khẩu vị. Ướp tối thiểu 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Vo gạo sạch, thêm một chút nước cốt gừng, đổ nước sôi vào nồi (lượng nước cao hơn mặt gạo khoảng 1-1.5cm) và nấu cơm như bình thường.
3. Trong khi chờ cơm chín, phi thơm tỏi băm với dầu oliu. Cho gạo đã vo sạch, để ráo vào chảo, đảo đều tay đến khi hạt gạo khô và chuyển màu trắng sữa.
4. Lăn đều sườn qua một lớp bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn đã tẩm bột vào chiên ngập dầu đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp sườn ra để ráo dầu.
5. Pha nước mắm trộn gỏi: Cho nước mắm và đường vào chảo theo tỉ lệ 3 muỗng mắm : 1 muỗng đường. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm gừng và ớt băm nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Đun nóng dầu ăn, cho hành lá đã cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay đến khi hành vừa chín tới, còn màu xanh.
7. Bày cơm, sườn chiên, mỡ hành và dưa leo ra đĩa. Rưới nước mắm trộn gỏi lên sườn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.