Cà Tím Kho Tộ

Nguyên liệu

• - 2 quả cà tím
• - nước tương
• - dầu hào
• - dầu ăn
• - đường
• - tiêu
• - nước lọc
• - gừng
• - ngò gai
• - ớt

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt thành khoanh xéo dày khoảng 1-1.5cm hoặc cắt dọc làm tư. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
2. Gừng thái sợi mỏng. Xếp cà tím đã chiên vào tộ hoặc nồi nhỏ. Thêm gừng thái sợi. Nêm gia vị gồm nước tương, đường, dầu hào và nước lọc. Lượng gia vị điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
3. Đặt tộ lên bếp, đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt hiểm nếu thích ăn cay.
4. Tắt bếp, thêm một thìa dầu ăn, ngò gai thái nhỏ và rắc chút tiêu xay. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.