Chè chuối khoai lang

Nguyên liệu

• - 2 trái chuối sứ
• - 2 quả chuối khô
• - 50 gr bột báng
• - 50 gr bột khoai
• - 1 củ khoai lang ruột vàng
• - 100 gr đường thốt nốt
• - 100 gr nước cốt dừa lon
• - 1 muỗng canh bột năng

Các bước chế biến

1. Ngâm bột báng và bột khoai trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó, luộc chín mềm, vớt ra và xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ trong và không bị dính.
2. Chuối khô thái hạt lựu. Chuối sứ bóc vỏ, bổ dọc làm đôi hoặc làm ba, sau đó cắt thành khoanh tròn vừa ăn. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 2x2cm.
3. Luộc khoai lang cho đến khi chín mềm. Thêm đường thốt nốt và chuối khô vào nồi khoai lang, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Hòa tan bột năng với một chút nước lạnh và một phần nước cốt dừa. Thả chuối sứ đã cắt khoanh vào nồi chè khoai lang, đun sôi nhẹ. Từ từ rót hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều cho đến khi chè sánh lại. Tắt bếp.
5. Khi chè đã nguội bớt, cho bột báng và bột khoai đã luộc vào, đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu phân bố đều.