Cá Đối Chiên Mắm Xoài

Nguyên liệu

• - 3 con cá đối (500-600g)
• - 1 quả xoài xanh
• - dầu ăn
• - tỏi
• - ớt
• - chanh
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Cá đối sau khi làm sạch, loại bỏ nội tạng, có thể giữ lại vảy. Ướp cá với một thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê bột ngọt, xoa đều lên thân cá và để trong 5 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt đến khi đạt độ giòn mong muốn.
3. Gắp cá đã chiên ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng. Chuẩn bị nước mắm chua ngọt với lượng gấp đôi so với khi chấm cá chiên thông thường. Tỉ lệ pha trộn tùy theo khẩu vị cá nhân.
5. Bày xoài bào sợi ra đĩa, xếp cá chiên lên trên và rưới đều nước mắm chua ngọt. Món này ngon nhất khi dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của cá.