Cá saba hấp cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

• - 1 con cá saba
• - 1 quả ớt sừng
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 3 củ hành tím
• - 3 nhánh hành lá
• - hạt nêm
• - dầu mè
• - dầu olive
• - rượu
• - muối
• - đường
• - tiêu xay
• - xà lách
• - rau thơm
• - dưa leo
• - bánh tráng
• - chanh
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá saba bằng cách rửa sạch với muối, sau đó cắt thành 3 khúc. Khử mùi tanh bằng cách xoa đều cá với một ít rượu trong khoảng 30 giây, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị các loại rau củ: ớt sừng bỏ hạt, thái sợi; gừng thái sợi; hành lá cắt khúc, phần đầu hành chẻ mỏng; hành tím thái lát. Chia đều các nguyên liệu đã thái thành hai phần.
3. Lấy một phần ớt, gừng, hành đã chuẩn bị xếp dưới đáy tô. Đặt cá lên trên, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê dầu olive, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Cuối cùng, phủ phần ớt, gừng, hành còn lại lên trên cá. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong 10 phút. Sau đó, đem cá đi hấp.
4. Hấp cá trong khoảng 20 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
5. Pha mắm gừng: giã nhuyễn gừng, ớt, tỏi cùng với 1 muỗng canh đường. Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt từ 1/2 quả chanh và 3 muỗng canh nước lọc. Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
6. Dưa leo cắt khúc vừa ăn, xà lách và rau thơm rửa sạch, để ráo.
7. Bày cá hấp, rau sống, dưa leo, bánh tráng và mắm gừng ra bàn và thưởng thức.