Chân giò kho gừng

Nguyên liệu

• - Chân giò
• - Gừng
• - Đường
• - Tiêu
• - Lá húng quế

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân giò bằng cách cạo sạch lông, rửa kỹ với muối và chanh để khử mùi hôi. Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.
2. Ướp chân giò với gia vị (muối, đường, nước mắm, tiêu) trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều.
3. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
4. Thắng đường: Cho đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián thì thêm một chút nước vào để tạo màu.
5. Cho chân giò đã ướp vào nồi nước màu, đảo đều cho thịt ngấm màu. Thêm gừng thái lát và lượng nước vừa đủ ngập thịt.
6. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh chân giò cho đến khi thịt mềm nhừ và nước kho sánh lại. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước kho được trong.
7. Khi chân giò đã đạt độ mềm mong muốn và nước kho sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm lá húng quế vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.