Bánh Muffin Cam

Nguyên liệu

• - 600 g cam tươi nguyên quả
• - 6 g bột nở (baking powder)
• - 6 quả trứng gà (55-60g/quả)
• - 250 g đường kính trắng
• - 250 g hạnh nhân

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn hạnh nhân, sau đó trộn đều với đường và bột nở trong một bát lớn. Để riêng hỗn hợp này.
2. Rửa sạch cam, cho vào nồi và đổ nước lạnh ngập mặt. Đun sôi trong 10 phút, sau đó chắt bỏ nước. Lặp lại quá trình này thêm hai lần nữa, tổng thời gian đun là 30 phút. Việc này giúp giảm bớt vị đắng của vỏ cam.
3. Sau khi cam nguội hoàn toàn, thái thành các miếng dày khoảng 2cm và loại bỏ hạt.
4. Cho cam đã thái vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ cao trong khoảng 4 lần, mỗi lần 10 giây. Xay đến khi hỗn hợp mịn như mứt, vẫn còn một ít vụn vỏ cam nhỏ là đạt yêu cầu.
5. Thêm hỗn hợp bột hạnh nhân, đường, bột nở và trứng vào máy xay cùng với cam. Xay ở tốc độ cao từ 5-10 giây cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
6. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Chuẩn bị khuôn muffin bằng cách phết một lớp dầu mỏng hoặc lót giấy nến để chống dính.
7. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nướng bánh trong khoảng 60 phút, hoặc đến khi bánh có màu vàng sậm và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm không bị dính ướt.