Bánh Mì Phô Mai Tan Chảy

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì
• - 25 gr đường
• - 3 gr men nở
• - 2 gr muối
• - 1 quả trứng gà
• - 100 gr sữa tươi không đường
• - 30 gr bơ lạt
• - 3 viên phô mai con bò cười
• - 30 gr đường
• - 1-2 lòng đỏ trứng gà
• - 1 thìa cf bột bắp
• - 1 g muối
• - 150 ml sữa tươi

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, men nở, đường và muối trong một tô lớn. Lưu ý không để muối và men nở tiếp xúc trực tiếp. Thêm trứng gà và sữa tươi vào, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột đồng nhất. Nhồi bột trong khoảng 10 phút, sau đó thêm bơ lạt và nhồi thêm 10 phút nữa. Đậy kín bột và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 50-60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Để làm phần nhân phô mai, trộn đều lòng đỏ trứng, phô mai, đường, muối và sữa tươi. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy liên tục. Thêm từ từ bột bắp vào và khuấy đều để điều chỉnh độ đặc của nhân theo sở thích. Khi hỗn hợp sánh mịn, tắt bếp và cho ra bát hoặc tô, đậy kín và cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng.
3. Sau khi ủ bột xong, lấy bột ra và nhồi kỹ thêm 10 phút. Cán bột thành miếng mỏng, cho nhân phô mai vào giữa và cuộn lại. Chừa lại một ít phô mai để phết lên mặt bánh. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn, tạo hình bánh và tiếp tục ủ bánh thêm 60 phút, đậy kín nắp.
4. Làm nóng lò nướng ở 165 độ C trong 10 phút, sau đó tắt lò và cho bánh vào để khoảng 10 phút rồi bắt đầu nướng. Nướng bánh làm hai lần: Lần 1 nướng ở 165 độ C trong 15 phút. Lần 2 nướng ở 165 độ C trong 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh.
5. Sau khi nướng xong, quét một lớp bơ đun chảy lên mặt bánh, rắc phô mai và chà bông lên trên.