Soup khoai tây rau củ

Nguyên liệu

• - 300 gr khoai tây
• - 3 nhánh bông cải xanh
• - 1 miếng củ dền
• - 1 miếng hành tây nhỏ
• - 1-2 thìa canh bơ lạt
• - muối
• - lá parsley khô

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Bông cải xanh rửa sạch, tách thành các nhánh nhỏ. Gọt vỏ củ dền và để nguyên miếng.
2. Đun nóng bơ lạt trong nồi, cho hành tây vào xào thơm. Thêm khoai tây đã cắt miếng, muối và lá thơm khô, đảo đều. Xào nhỏ lửa khoảng 5 phút, sau đó đổ nước xâm xấp mặt khoai tây. Đậy nắp và nấu nhỏ lửa đến khi khoai tây mềm.
3. Luộc bông cải xanh đến khi vừa chín tới. Vớt ra, dùng dao tách nhỏ các nhánh. Luộc chín củ dền, vớt ra để ráo và cắt hạt lựu.
4. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp khoai tây đã nấu.
5. Đổ khoai tây đã xay nhuyễn vào nồi, đun nhỏ lửa và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm củ dền và bông cải xanh đã chuẩn bị vào, khuấy nhẹ nhàng.
6. Múc soup ra bát và thưởng thức.