Xôi xoài sầu riêng

Nguyên liệu

• - 1 kg Nếp (tùy loại)
• - 2 l Nước cốt dừa
• - 5 trái Xoài
• - 1 trái Sầu riêng
• - 5 lá Lá dứa
• - Muối
• - Đường
• - Bột bắp

Các bước chế biến

1. Trong nồi, đun sôi nước cốt dừa đã vắt. Nêm thêm một muỗng cà phê muối và ba muỗng canh đường, khuấy đều cho tan. Chắt riêng khoảng 1 lít nước cốt dừa ra một bát để dùng sau. Trong phần nước cốt dừa còn lại, hòa tan thêm một ít bột bắp với nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
2. Ngâm nếp trong nước sạch ít nhất 8 tiếng. Sau khi ngâm, cho nếp vào xửng hấp, lót lá dứa ở dưới đáy xửng để tạo mùi thơm. Nêm thêm một ít muối và đường vào nếp, sau đó hấp đến khi xôi chín dẻo. Trong quá trình hấp, rưới từ từ 1 lít nước cốt dừa đã chắt riêng lên xôi, để xôi ngấm đều.
3. Khi thưởng thức, múc xôi ra đĩa. Cắt xoài thành miếng vừa ăn, tách sầu riêng thành múi. Bày xoài và sầu riêng lên trên xôi, sau đó rưới phần nước cốt dừa sánh lên trên cùng.