Flan Sữa Mẹ

Nguyên liệu

• - 1 lòng đỏ trứng gà ta
• - 60 ml sữa mẹ hoặc sữa công thức

Các bước chế biến

1. Đun sữa mẹ đến khi đạt khoảng 60-80 độ C, tức là sôi lăn tăn ở mép nồi. Lưu ý không đun sôi bùng.
2. Cho lòng đỏ trứng gà vào tô, nhẹ nhàng khuấy đều theo một chiều duy nhất đến khi lòng đỏ tan đều.
3. Từ từ rót sữa mẹ đã đun ấm vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy đều và nhẹ nhàng để tránh làm trứng bị chín. Rót từ từ từng chút một, không đổ ào ạt.
4. Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây lọc 2-3 lần để loại bỏ cặn lòng trắng trứng và giúp hỗn hợp mịn mượt. Vớt bỏ bọt khí trên bề mặt để bánh không bị rỗ.
5. Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh. Bọc khăn sữa mỏng lên miệng hũ, sau đó đậy nắp (nếu có) hoặc dùng giấy bạc bọc kín. Hấp cách thủy ở lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút. Sau 15 phút hấp, mở nắp nồi lau sạch hơi nước đọng để tránh nước rơi xuống làm rỗ bánh.
6. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xăm vào bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính hỗn hợp ướt thì bánh đã chín. Tắt bếp và lấy bánh ra.