Súp Bắp Gà Xé

Nguyên liệu

• - 500 g xương ức gà
• - 300 g thịt ức gà
• - 35 g bột năng
• - 2 trái bắp ngọt luộc
• - 3 quả trứng gà
• - 30 quả trứng cút
• - hành lá
• - ngò rí
• - dầu mè
• - tiêu xay
• - sa tế sả
• - 3 L nước
• - nấm đông cô khô (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương ức gà và thịt gà. Cho xương và thịt gà vào nồi với 3 lít nước, đun sôi. Hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30-35 phút để tạo nước dùng ngọt. Vớt thịt gà và xương ra, để nguội bớt. Nêm nếm gia vị vào nước dùng cho vừa khẩu vị.
2. Hòa tan bột năng với một lượng nhỏ nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đảm bảo không còn vón cục. Khi nước dùng sôi, hạ lửa nhỏ và từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều liên tục để tránh bột bị vón cục và đảm bảo súp có độ sánh mịn mong muốn. Lưu ý điều chỉnh lượng bột năng để đạt được độ sánh phù hợp.
3. Xé thịt gà thành sợi nhỏ vừa ăn. Tách hạt bắp. Luộc trứng cút, bóc vỏ. Nếu sử dụng nấm đông cô khô, ngâm nấm cho nở mềm rồi thái sợi vừa ăn. Đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ. Từ từ rót trứng vào nồi súp đang sôi, sử dụng đũa khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt.
4. Cho thịt gà xé, hạt bắp, trứng cút và nấm (nếu có) vào nồi súp, đảo nhẹ và đun nóng lại. Múc súp ra bát, thêm một chút dầu mè, hành lá, ngò rí, tiêu xay và sa tế sả lên trên để tăng thêm hương vị.