Thịt kho mắm ruốc, canh bí đỏ

Nguyên liệu

• - 250 gram thịt ba chỉ
• - 500 gram xương ống
• - 1 trái bí đỏ nhỏ
• - 150 gram mắm ruốc
• - 3 cây sả
• - 2 trái ớt
• - 2 củ hành tím
• - dưa leo
• - hành lá
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - cơm trắng

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sả và hành tím băm nhỏ. Hòa tan mắm ruốc với 200ml nước nóng, lọc qua rây để loại bỏ cặn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành và sả băm. Cho thịt vào xào đến khi săn lại. Đổ mắm ruốc đã lọc vào, thêm đường và kho nhỏ lửa đến khi thịt thấm gia vị và nước kho sánh lại.
3. Xương ống rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành lá thái nhỏ.
4. Cho xương ống vào nồi, đổ nước và hầm trong khoảng 30 phút, thường xuyên vớt bọt để nước canh trong. Tiếp theo, cho bí đỏ vào, nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, đường và muối cho vừa ăn. Nấu đến khi bí mềm thì thêm một chút nước mắm cho dậy mùi, nêm lại lần nữa rồi tắt bếp. Rắc hành lá lên trên.
5. Bày cơm, thịt kho mắm ruốc, canh bí đỏ và dưa leo ra đĩa hoặc hộp cơm. Thưởng thức món ăn.