Bánh chuối nướng cốt dừa

Nguyên liệu

• - 8 trái chuối sứ
• - 150 g đường
• - 1 trứng gà
• - 50 g dầu ăn
• - 50 g bơ
• - 0.5 muỗng cà phê bột nổi
• - 200 g bột mì đa dụng
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 2 ống vani
• - 1 muỗng canh mật ong

Các bước chế biến

1. Nghiền nát 6 trái chuối sứ và trộn đều với 50g đường. Để chuối ngấm đường trong khoảng 15-20 phút.
2. Đánh tan trứng gà cùng với dầu ăn, một chút muối, vani và mật ong cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Trộn đều bột mì đa dụng và bột nổi trong một bát riêng.
4. Khuấy tan phần đường còn lại (100g) trong nước cốt dừa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Cho từ từ hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục. Sau đó, thêm hỗn hợp trứng và chuối đã nghiền vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
6. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Đun chảy bơ và phết đều vào đáy khuôn nướng. Đổ hỗn hợp bột chuối vào khuôn (chia làm hai nếu dùng hai khuôn). Trang trí lên trên mặt bánh bằng những lát chuối mỏng. Nướng bánh ở rãnh giữa của lò, lửa trên dưới ở 170°C trong khoảng 90 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
7. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Bánh nguội sẽ dễ lấy ra và giữ được hình dáng đẹp mắt.