Bánh Gato Flan

Nguyên liệu

• - Đường bột
• - Nước cốt chanh
• - Nước
• - Kem tươi
• - Vani
• - Trứng gà
• - Bột mì đa dụng
• - Dầu ăn
• - Muối

Các bước chế biến

1. Để làm caramen, cho 40g đường hạt mịn vào nồi cùng với một lượng nhỏ nước và nước cốt chanh. Đặt lên bếp đun ở lửa vừa, không khuấy hoặc lắc nồi, để hỗn hợp tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Nhanh chóng thêm 1 thìa cà phê nước nóng, lắc đều cho đường tan rồi đổ vào khuôn nướng bánh.
2. Cho sữa, kem tươi và đường vào nồi, đảo nhẹ cho đường tan bớt. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 5-10 phút, sau đó tắt bếp.
3. Trong khi đun sữa, tách lòng 2 trứng gà (sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng) và thêm 2 lòng đỏ trứng khác vào tô cùng đường vani. Đánh nhẹ hỗn hợp trứng tan với đường, tránh đánh bông để bánh flan giữ được kết cấu mịn màng. Từ từ rót sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều và lọc qua rây.
4. Để làm phần gato, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô khác nhau. Thêm một chút muối vào tô lòng trắng và đánh đến khi nổi bọt khí, sau đó thêm một chút nước cốt chanh. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, vừa đánh vừa từ từ thêm đường vào. Cho lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, thêm đường vani và đánh thêm khoảng 30 giây cho các thành phần hòa quyện.
5. Cho bột mì vào hỗn hợp trứng, có thể cho toàn bộ bột hoặc rây từ từ thành 3-4 phần nhỏ. Sau khi trộn bột với trứng, múc một thìa hỗn hợp này cho vào phần sữa trộn với dầu ăn đã chuẩn bị trước, nhẹ nhàng khuấy đều và đổ ngược lại vào hỗn hợp bột và trứng. Cuối cùng, đổ phần bánh gato lên trên phần flan. Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong 70 phút cho đến khi chín vàng.