Cách làm món
Bánh Quế Cinnamon Rolls
Danh sách video
Bánh mì cuộn quế quá ngon, ăn hoài không chán | Cinnamon rolls
Cinnamon Rolls - Bánh Mì Cuộn Quế
BÁNH MÌ QUẾ CUỘN mùa giáng sinh-Cinnamon rolls
Cinnamon Rolls | Công thức Bánh quế cuộn siêu thơm ngon
Cách làm Bánh Quế II Kanelboller II Cinnamon Buns/Làm bánh mì tại nhà mùa Cô Vy
Cinnamon roll | Bánh quế cuộn sốt phô mai | Cách làm bánh mì quế
Bánh mì quế cuộn với công thức đơn giản dể thành công - Cinnamon Rolls - Taylor Recipes
#263 CINNAMON ROLL HOMEMADE-CÁCH LÀM BÁNH MÌ CUỘN QUẾ MỀM XỐP KHÔNG NGỌT.
Nguyên liệu
- - 113 g sữa tươi (phần bột Tangzhong)
- - 23 g bột mì đa dụng (phần bột Tangzhong)
- - 300 g bột mì đa dụng (phần bột bánh)
- - 25 g đường (phần bột bánh)
- - 6 g muối (phần bột bánh)
- - 57 g bơ nhạt (phần bột bánh)
- - 150 g sữa tươi ấm nóng 39-40 độ C (phần bột bánh)
- - 2 thìa cafe men khô (phần bột bánh)
- - 4 thìa cafe bột quế (phần nhân quế)
- - 105 g đường nâu (phần nhân quế)
- - 14 g bơ nhạt, đun chảy (phần nhân quế)
- - 1 lòng đỏ trứng gà (phần egg wash)
- - chút sữa tươi (phần egg wash)
Các bước chế biến
- Trộn đều bột mì, đường và muối trong một âu lớn.
- Làm bột Tangzhong: Trong một nồi nhỏ, hòa tan bột mì đa dụng vào sữa tươi. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng sệt.
- Kích hoạt men: Hòa tan men khô vào sữa tươi ấm (39-40 độ C), khuấy nhẹ và để yên trong 5 phút để men hoạt động.
- Cho hỗn hợp men đã kích hoạt vào âu bột mì đã trộn. Thêm bột Tangzhong vào.
- Thêm bơ nhạt vào âu bột.
- Nhào bột bằng tay hoặc máy trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Làm nhân quế: Trộn đều đường nâu, bột quế và bơ đun chảy trong một bát nhỏ.
- Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng ấn cho xẹp bớt khí.
- Cán bột thành một hình chữ nhật lớn. Phết đều hỗn hợp nhân quế lên bề mặt bột.
- Cuộn tròn bột lại thành một khối trụ dài và chặt tay.
- Dùng chỉ hoặc dao cắt bột thành các khoanh tròn đều nhau.
- Xếp các khoanh bánh vào khay nướng đã lót giấy nến. Ủ bánh thêm 30-60 phút cho bánh nở.
- Làm egg wash: trộn đều lòng đỏ trứng gà và một chút sữa tươi. Phết hỗn hợp này lên mặt bánh.
- Làm nóng lò nướng ở 190 độ C. Nướng bánh trong khoảng 25 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
- Bánh chín vàng, lấy ra khỏi lò và thưởng thức.