Nộm hoa chuối lưỡi lợn

Nguyên liệu

• - 1 cái Lưỡi lợn
• - 1 cái Hoa chuối
• - 1/2 củ Hành tây
• - 100 gram Giá đỗ
• - 1 củ Cà rốt
• - 50 gram Rau thơm các loại
• - 50 gram Lạc rang
• - Chanh
• - Tỏi
• - Ớt
• - Đường
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Làm sạch lưỡi lợn bằng cách chà xát muối và cạo bỏ phần trắng. Luộc lưỡi lợn đến khi chín mềm, sau đó vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh. Thái mỏng lưỡi lợn thành các lát vừa ăn.
2. Hoa chuối thái mỏng theo chiều ngang. Ngâm hoa chuối trong nước lạnh pha giấm hoặc nước cốt chanh và muối để giảm vị chát và giữ màu trắng. Sau khi ngâm khoảng 15-20 phút, vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
3. Hành tây thái mỏng theo chiều dọc. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Ngâm hành tây và cà rốt trong nước đá lạnh có pha chút đường để giữ độ giòn và giảm mùi hăng.
4. Rang lạc đến khi chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Xát bỏ vỏ và giã dập lạc.
5. Rửa sạch các loại rau thơm, vẩy ráo nước, thái nhỏ.
6. Pha nước trộn nộm theo tỉ lệ: 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt chanh. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ tùy theo khẩu vị. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
7. Cho lưỡi lợn, hoa chuối, hành tây, cà rốt, giá đỗ và rau thơm vào tô lớn. Rưới từ từ nước trộn nộm lên trên, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm gia vị. Để nộm ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức.
8. Khi ăn, rắc lạc rang lên trên bề mặt nộm để tăng thêm hương vị và độ giòn.