Bánh Rán Nhân Mặn

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột nếp
• - 50 gr Bột gạo tẻ
• - 60 gr Khoai tây
• - 1 quả Trứng gà
• - 30 gr Hành tây
• - 5 g Nấm tai mèo
• - 100 gr Thịt ba chỉ
• - Dầu ăn
• - Gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Khoai tây gọt vỏ, luộc hoặc hấp chín mềm. Nghiền mịn khoai tây khi còn nóng để đảm bảo độ mịn và dễ trộn.
2. Nấm tai mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
3. Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp, bột gạo tẻ, khoai tây nghiền và trứng gà. Thêm một chút muối để tăng hương vị cho vỏ bánh.
4. Nhào bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Nếu bột quá khô, từ từ thêm từng chút nước ấm vào nhào tiếp. Thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào bột, nhào đều để bột mềm và dễ tạo hình hơn. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 20-30 phút.
5. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
6. Ướp thịt ba chỉ với hành tây, nấm mèo, một chút hạt nêm, nước mắm và tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào xào chín tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
8. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn. Dùng ngón tay cái ấn dẹt, tạo thành hình lòng chảo. Cho nhân vào giữa, khéo léo miết kín mép bánh, tạo hình tròn dẹt cho bánh.
9. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập bánh. Khi dầu nóng vừa phải, nhẹ nhàng thả bánh vào chiên. Chiên bánh với lửa nhỏ liu riu để bánh chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt. Khi bánh chín vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
10. Pha nước mắm chua ngọt và chuẩn bị dưa góp ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món bánh rán.