Súp Nấm Cà Chua Trứng

Nguyên liệu

• - 4 trái cà chua
• - 2 trái trứng gà
• - nấm tươi (tùy chọn loại)
• - rau ngò thơm
• - hành tím
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - bột ngọt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua và rau ngò thơm. Cà chua cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Rau ngò thái nhỏ. Nấm ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại nhiều lần bằng nước, vắt ráo và thái miếng vừa ăn. Băm nhỏ hành tím.
2. Phi thơm hành tím băm với một chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Nêm nước mắm và hạt nêm vào, đảo đều để cà chua ngấm gia vị. Thêm lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi.
3. Khi nước sôi, nhẹ nhàng đập trứng vào nồi, khuấy đều để tạo vân trứng. Cho nấm vào đun cùng, hạ nhỏ lửa để nấm chín mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc rau ngò thơm lên trên và tắt bếp. Thưởng thức khi còn nóng.